L’été est bel et bien arrivé…. Chaleur, soleil, longues soirées, sont au rendez-vous. On modifie nos habitudes alimentaires et on privilégie les recettes fraîcheurs et les plats légers ; salades, légumes grillés, gaspachos, fruits…. Voici une recette fraîche et savoureuse prête en un rien de temps !
Carpaccio de Courgettes – Mozzarella
Ingrédients pour 2 personnes
2 courgettes
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge
Quelques feuilles de basilic
1 poignée de pignons de pin
100 g de mozzarella
25 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation (10 min)
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles (au couteau si vous êtes doué, sinon à la râpe ou au robot c’est mieux !). Les disposer ensuite en rosace sur une assiette.
Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les courgettes.
Dans un bol, mélanger le jus du citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé puis répartir la préparation sur les courgettes.
Recouvrir enfin de pignons de pin légèrement grillés et disposer joliment la mozzarella. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
A la sortie du réfrigérateur, saupoudrer de parmesan râpé.
C’est prêt !
Astuce : Vous pouvez aussi servir avec de très fines tranches de jambon de Parme ou de viande séchée agrémentées de copeaux de parmesan.
